健康的蔬菜瓜果離不開(kāi)安全的環(huán)境，我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，為了得到較高的產(chǎn)量，農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥的使用量逐年上升，這些農(nóng)藥殘留終會(huì)被農(nóng)戶(hù)種植的蔬菜瓜果所吸收，危害我們的身心健康。
　　據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全世界每年至少發(fā)生50萬(wàn)例農(nóng)藥中毒事件，死亡11.5萬(wàn)人，85%以上的癌癥、80余種疾病與農(nóng)藥殘留有關(guān)。在我國(guó)許多大城市中，蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高達(dá)47%。為了保障人體的身心健康，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的全面發(fā)展，toc測(cè)定儀我國(guó)對(duì)農(nóng)藥使用安全方面出臺(tái)了諸多政策，用于防止和控制農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境的污染。
　　盡管?chē)?guó)家在政策上規(guī)范了農(nóng)藥的使用，但是作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域整體呈現(xiàn)“多”而“雜”的格局，監(jiān)管有一定難度。因此，人們對(duì)于農(nóng)藥的檢測(cè)越來(lái)越重視，自20世紀(jì)50年代,各國(guó)科學(xué)家就開(kāi)始研究農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法，我國(guó)也于50年代后期開(kāi)始對(duì)農(nóng)殘檢測(cè)的工作。經(jīng)過(guò)了幾十年的發(fā)展，我國(guó)的農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)由初低靈敏度的比色法、容量法發(fā)展至如今各種各樣的檢測(cè)方法。這些檢測(cè)方法種類(lèi)繁多，但究其原理來(lái)說(shuō)主要分為兩大類(lèi)：生化測(cè)定法和色譜檢測(cè)法。
　　所謂的生化測(cè)定法，主要是利用生物體內(nèi)的某些特殊物質(zhì)進(jìn)行生化反應(yīng)，從而來(lái)判斷農(nóng)藥殘留情況的一種方法。目前，生化檢測(cè)法應(yīng)用廣泛的是酶抑制法和酶聯(lián)免疫法。因酶抑制率法具有快速、靈敏、操作簡(jiǎn)便、成本低廉等特點(diǎn)，被列為國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)方法(GB/T 5009.199-2003)，已成為對(duì)果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速定性初篩檢測(cè)的主流技術(shù)之一，應(yīng)用于諸多場(chǎng)合。
　　色譜檢測(cè)法也是農(nóng)藥殘留分析的常用方法之一,它根據(jù)分析物質(zhì)在固定相和流動(dòng)相之間的分配系數(shù)的不同達(dá)到分離目的,toc測(cè)定儀并將分析物質(zhì)的濃度轉(zhuǎn)換成易被測(cè)量的電信號(hào)(電壓、電流等) ,然后送到記錄儀記錄下來(lái)的方法。目前應(yīng)用廣泛的方法主要有薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法。
　　為了滿(mǎn)足農(nóng)殘檢測(cè)的需要，我國(guó)市面上出現(xiàn)了許多農(nóng)殘檢測(cè)儀，這些儀器大多都是根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成，可以實(shí)現(xiàn)有機(jī)磷及氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。目前，這類(lèi)儀器廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、工商管理、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場(chǎng)、農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等部門(mén)的蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘毒檢測(cè)。
　　“食以安為先”，我國(guó)作為世界上大的發(fā)展中國(guó)家，人口眾多，食物安全對(duì)于人們的重要意義不言而喻。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)食品安全的關(guān)注也越來(lái)越多，目前，我國(guó)一直在研發(fā)更綠色更環(huán)保的農(nóng)藥，相信隨著國(guó)家的發(fā)展，一定會(huì)讓人們吃上真正的“放心菜”。